Мамин медовик. Всего 4 простых продукта

Что такое вкус детства? Для кого-то это вкус советского пломбира, для кого-то - нежная ливерная колбаса с черным хлебом или печенье "Юбилейное" с маслом, а для меня это торт медовик, который моя мама пекла на все праздники и выходные. И вкуснее лакомства я не знала.

В советское время не было не то что разнообразия тортов, не было разнообразия продуктов, но медовиком у нас дома пахло регулярно... Мой дедушка по отцу Вася держал пасеку, и свежий мед у нас дома был всегда. Я этого не помню, но родители рассказывают, что я могла часами стоять у холодильника и ждать, когда торт пропитается сладкой сметаной, чтобы наконец им насладиться.

"Да открывайся же ты!" - иногда не выдерживала трехлетняя я и била ногой по дверце "Оки". Это был такой советский холодильник со встроенным автоматом для газировки.

Гордиться тут, конечно, нечем, но я хочу сказать другое. Это был самый волшебный торт в мире... И готовился он из самых простых продуктов, причем быстро и довольно просто. Никакой тебе возни с глазурью, пропитками, заварным кремом и так далее.

Когда я сидела в декрете с младшим сыном, стала сама печь торты. Ну вот проснулся во мне вдруг кондитер. "Прага", "Морковный", наполеон, чизкейк... Мне нравился процесс, а результат мое семейство уничтожало за день. Главной же моей мечтой был медовик.

Я перепробовала кучу рецептов из интернета - и ни один меня не устроил. Не то... Я стала экспериментировать, пробовать другие варианты, но каждый раз вкус оставлял желать лучшего. Один был слишком сухой, другой - слишком сладкий, третий и вовсе безвкусный. Когда я уже была готова вытащить белый флаг, мама нашла-таки в своих записях рецепт того самого медовика, но предупредила сразу: "Он не получался больше ни у кого. Вроде те же ингредиенты, те же действия, а результат совершенно иной".

И, честно говоря, с первого раза у меня действительно ничего не получилось. Почему? Не знаю... Ну вот не мой день, видно, был. Тесто упорно отказывалось раскатываться в коржи - и все тут. Разваливалось, ломалось, в общем, всячески упиралось.

Наверное, я просто передержала кусочки теста, а их очень важно успеть раскатать, пока они не остыли. Как же я плакала... Помню даже, как напротив рецепта сделала пометку жирным: "Не получается". Правда, потом перечеркнула частицу "не". Навсегда...

В следующий раз удача была на моей стороне, вот только торт оказался немного суховатым. Так я поняла, что смазывать коржи сметаной нужно с той стороны, которая прилегала ко дну противня. Она более пористая...

К слову, я знаю, что многие хозяйки предпочитают пропитывать коржи сгущенным молоком, но для меня это слишком сладко, даже приторно. Кроме того, вкус сгущенки перебивает вкус медовых коржей... Считаю, что сладкая сметана - это идеальный вариант. Вкус получается медово-сливочный, нежный и очень воздушный.

Как я и говорила, рецепт торта очень простой - ингредиенты есть у любой хозяйки. Разве что мед придется купить.

ПРОДУКТЫ

Тесто:

- мука - 3 стакана;

- сода - 2 ч. л.;

- сахар - 1 стакан;

- яйца - 3 шт.;

- мед - 3 ст. л.

Крем:

Сметана - 600-650 г (плюс сахар по вкусу).

Способ приготовления

В отдельной емкости смешать яйца и соду. В другой миске то же самое нужно провернуть с медом и сахаром, но эту смесь надо еще и растопить на водяной бане и дать ей закипеть, затем смешать с яйцами и содой. В получившуюся "кашицу" добавить три стакана муки и начать вымешивать тесто. Я это делаю в большом алюминиевом тазике, кто-то предпочитает на столе...

Затем делим тесто на 4-6 шариков и раскатываем их в блинчики. Я это делаю сразу на пекарской бумаге.

На подготовку коржей и их выпекание уходит чуть меньше часа. Согласитесь, это не так много. Можно испечь тортик в любой день - и не надо на это тратить кучу времени. Потом тортик собирается и украшается по вкусу - тертым шоколадом, крошками от коржей.

Долгое время я делала всего четыре коржа, торт получался большим, но тонким - тогда я стала из того же теста делать пять-шесть коржей. Десерт стал более высоким и презентабельным. Экспериментировала я и с декором. В итоге стала украшать торт маршмеллоу. К Новому году - самое то!

Самое долгое в процессе приготовления маминого медовика - это ожидание того момента, когда лакомство пропитается в холодильнике. Лучше оставить его там на ночь... Утром вас будет ждать настоящая вкусовая бомба. Если к нам приходят друзья, то торт съедается за несколько часов, а семье лакомства хватает на день-два.

Завтрак от чемпиона. Яичница с грибами и авокадо

Имбирь, шиповник и цедра. Топинги для согревающего чая

Из моркови и свёклы. Делаем полезные чипсы

Стойте, не маринуйте! Лучший мангальщик Таганрога и его 5 маринадов для шашлыка